【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子
“ 春季养生多吃应季的蔬菜，现在菠菜正当时，菠菜营养丰富。不管是拌着吃还是炒着吃，或者做馅都是不错的呢。今天的菠菜我做了【菠菜鸡蛋包子】，作为早餐，配合玉米粥一样也是美味呢！”
[主料]
面粉：400克
菠菜：650克
鸡蛋：2枚
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：少许
醋：少许
鸡精：可放可不放
绍酒：一勺
糖：一勺（也可不放）
[配料]
姜：一小块
葱：半根
酵母：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[菠菜鸡蛋包子的做法步骤]
1、酵母用30度左右温水化开，把面和成软硬适当的面，揉成光滑的面团进行发酵。
2、菠菜清洗干净，入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。
3、葱姜切成末备用。
4、菠菜切成碎末攥去多余水分备用。
5、葱姜末放入菠菜中。
6、鸡蛋加入绍酒打散，热锅粮油，油热放入鸡蛋滑散即可。
7、打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。
8、先把鸡蛋和菠菜拌匀，这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。
9、面发酵至2倍半以上即可。
10、反复把发好的面揉至气完全排空。
11、后搓成长条。
12、然后切成均匀的剂子14个。然后按扁擀成中间厚边上 薄的皮子。
13、然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。
14、全部包好放入蒸锅中，屉上要抹点油防止沾。
15、然后上锅醒发5分钟左右，然后凉水开始蒸。等开锅算时间12-13分钟，然后停火1分钟后出锅即可。
[小窍门]
1、、和面包子的面团一定不能太硬，还有就是醒发时间，根据室 温时间不同。
2、、菠菜一定要焯水放点油，否则会有涩味道。
3、、菠菜清淡为主，不要放太多的调味品即可。
4、、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。
5、、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子 春季食谱 夏季食谱