双椒鸡丁“ 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。辣椒味辛、性热,入心、脾经。有温中散寒,开胃消食的功效。能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
这道菜的推荐理由:颜色清亮诱人,辣而不燥,鲜香下饭,营养丰富。”
[主料]
鸡胸肉:300克
线椒:150克
红辣椒:2个
[辅料]
姜:适量
盐:适量
口味:中辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[双椒鸡丁的做法步骤]
1、准备食材。鸡胸肉300克、线椒150克、红辣椒2个、蒜适量、姜适量。
2、鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。
3、用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。
4、锅中加适量食用油,油热后将鸡丁倒入锅中,快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。
5、锅中再加少许食用油,油热后放入姜片和蒜片,煸炒出香味。
6、转大火,将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。
7、将鸡丁倒入锅中,煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。
[小窍门]
1、、 在腌制鸡丁的时候,要将各种调味料抓匀。另外,不用放太多的淀粉,一勺即可,只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。
2、、 这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足,脆嫩适口,不会软塌塌的,成品菜也漂亮。
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使用的厨具:炒锅
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