蒜苔炒腊肉
“ 要说网购有时真的很无奈，就拿之前拔草的贵州老腊肉来说，之前蒸着吃的五花腊肉那是真的不错，肥瘦相间，可是店家给的另一半就很无语了,太肥了差点就被我扔了，想想心疼，决定买点蒜苔一起炒了。我先把肥腊肉放入锅中，就像平时在家熬猪油般，把它用中小火熬至透明出油，再放入蒜苔煸炒，加点调味料，上桌后家人抢着吃！”
[主料]
蒜苔：400克
腊肉：100克
[辅料]
六月鲜酱油：2勺
料酒：1勺
盐：少许
砂糖：小半勺
红辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苔炒腊肉的做法步骤]
1、腊肉用温水洗净，这块腊肉够肥的吧。
2、切成薄片。
3、 蒜苔洗净沥干水分。
4、去除根部老的部分，用手掰成小段。
5、肥腊肉放入锅中。
6、用中小火熬出猪油至腊肉变透明。
7、接着放入蒜苔。
8、加点红辣椒翻炒均匀。
9、加点料酒。
10、加点盐和一点糖炒匀。
11、加点六月鲜酱油炒匀后，我是加锅盖焖了一下，也可以稍微加点水煮开。
12、出锅装盘。
[小窍门]
1、、像这么肥的腊肉，熬的时候锅中不用再放油了，如果是真正的五花腊肉就需要放点油来煸炒。
2、、蒜苔本身带甜味，我家喜欢甜口，所以我还加了一点点糖来调味，不喜欢的就不要加。
使用的厨具：炒锅
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