扁豆角小炒肉
“ 这道扁豆小炒肉，用到宽的扁豆角和里脊肉片，又配上豆瓣辣酱，扁豆角的鲜嫩，里脊的肉香和香辣豆瓣酱的味道融合在一起，很是下饭的一道菜哦！”
[主料]
扁豆角：300克
里脊肉：80克
[辅料]
食盐：4克
食用油：10克
料酒：5克
花椒粉：3克
淀粉：10克
生抽：5克
蒜瓣：2瓣
姜片：5克
豆瓣辣酱：2小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[扁豆角小炒肉的做法步骤]
1、准百原料；
2、将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟；
3、将煮熟的扁豆角斜刀切段；
4、切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；
5、炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用；
6、炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香；
7、放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒；
8、再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可。
[小窍门]
焯扁豆角时，水里放入食盐，焯好的扁豆会很绿。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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