焦糖布丁
“ 焦糖布丁，几乎所有小朋友都喜爱的甜品。没有烤箱的朋友看过来，蒸出来的布丁一样奶香十足、口感滑嫩，更能节约制作时间。”
[主料]
鸡蛋：2个
牛奶：1盒
[辅料]
细砂糖：80克（焦糖用）
清水：60克
热开水：20克
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[焦糖布丁的做法步骤]
1、布丁瓶用开水煮几分钟消毒，沥干水分。
2、准备材料。
3、牛奶加入20克细砂糖搅拌均匀，放置5分钟至糖完全融化。
4、鸡蛋打散成蛋液。
5、牛奶与蛋液混合均匀。
6、蛋奶液用网筛过滤两遍。
7、蛋奶液平均分装在布丁瓶中。
8、包好保鲜膜，用牙签戳小洞，大火烧开上汽后转小火蒸8-10分钟。
980、克细砂糖与60克清水混合均匀，小火慢煮，边煮边用勺子不断搅拌，煮至焦糖色。
10、加入20克热开水搅拌均匀。
11、蒸好的布丁取出，取出保鲜膜。
12、放凉后的焦糖液加入布丁中即成。焦糖布丁彻底放凉后盖好瓶盖放入冰箱冷藏保存。
[小窍门]
1、、蒸布丁水烧开上汽后用小火，以防布丁液受热后溢出。
2、、包保鲜膜，防止水蒸气滴入布丁液中，有气泡产生口感不够滑嫩。
3、、热开水加入煮好的焦糖中会有糖液溅出，要小心，以防烫伤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品 布丁