冬瓜排骨汤
“ 冬瓜具有性寒味甘、清热生津，僻暑除烦之效，在夏日食用尤为适宜。与排骨一起炖汤，既有冬瓜的食疗价值，又能获取到动物蛋白质，还不油腻，具有开胃、补水的效果。”
[主料]
猪排骨：800克
冬瓜：400克
[辅料]
小葱白：数根
鲜姜：一块
盐：适量
香菜：一棵
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[冬瓜排骨汤的做法步骤]
1、排骨切小块，用清水清洗干净
2、入凉水锅中，水开，将排骨中的血水逼出来
3、将焯过水的排骨从锅中取出，去掉表面浮沫，入热水炖锅中，因为没有大葱了，所以放了几根小葱白
4、择电炖锅的“电火汤”程序，自动设定为4小时
5、冬瓜一块，去除外皮
6、切成大块
7、待排骨熟烂后，可加入冬瓜块同煮15分钟，出锅前根据口味加适量盐调味
8、肉烂汤鲜
[小窍门]
排骨可提前焯水，能去掉多余的血水，这样煲出来的汤清洌不混沌； 冬瓜可以带皮同煮，食疗价值更高；在出锅前再加入盐。
使用的厨具：电子瓦煲
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