盐水毛豆
“ 毛豆就是新鲜的黄豆，可以入菜食用。特别是夏季，毛豆大量上市，煮食后味道更加鲜美。常见的做法就是放盐、八角、花椒等一些常用的调料将其煮熟入味，也可以将其从豆荚中剥出，直接炒食。今天我就用最简单的方法来做这道盐水毛豆。煮好的毛豆先暂不捞出，继续放在汤中浸泡，这样吃起来味道更加浓郁。”
[主料]
毛豆：800克
[辅料]
八角：两颗
花椒：一撮
盐：10克
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[盐水毛豆的做法步骤]
1、将毛豆用盐水清洗干净
2、将毛豆的两端用剪刀剪去，这样在后面的腌制和煮时才能更好地入味
3、所有的毛豆都处理好，放八角、花椒、盐
4、倒入适量清水，腌泡30分钟左右
5、中火煮开，20分钟
6、关火，毛豆先不捞出，继续泡在汤中，凉后捞出食用。如果能浸泡在汤中数几小时再食用，味道更棒
7、夏季来一盘盐水毛豆，不失为一道下酒的小菜
8、豆子微绿，香而不腻
[小窍门]
毛豆表面有茸毛，容易粘上灰尘，所以要用盐水清洗干净； 为了便于入味，要将豆荚两端剪去，这样才能更好地入味；时间不宜太长，豆子煮得太烂也不好吃；如果能泡在汤中数小时再食用，除了浓郁的豆香外，还有调料的微微香气，味道更佳。
使用的厨具：煮锅
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