夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅
“ 苦瓜的功效：
1、.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5、.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜的营养价值：
1、.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2、.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3、.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4、.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
所以夏季还是多吃一些苦瓜，和肉配合吃，还可以解腻，口感也非常之好。”
[主料]
肉馅：200克
苦瓜：2根
[辅料]
酱油：1汤匙
玉米淀粉：1汤匙
彩椒（装饰用）：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[肉末苦瓜盅的做法步骤]
1、准备酱油，苦瓜两根，及已经调好的肉馅（怎样调出美味猪肉馅在菜谱中已经详细介绍过）
2、苦瓜等段斜切
3、还有余下的苦瓜头
4、苦瓜心掏空，苦瓜头切碎，并一起放入肉馅中搅拌均匀
5、之后，苦瓜内放入肉馅
6、依次都放好后
7、 放入蒸锅，蒸20分钟后，关火，3分钟后再开盖
8、在蒸苦瓜时，调汁，淀粉加水，再加一汤匙酱油，搅拌均匀
9、底锅放入蒸苦瓜的汤汁，开后，放入调好的淀粉液
10、熬到浓稠就好了，之后点两滴香油
11、浇在苦瓜盅上面就可以了。
[小窍门]
丝巾温馨提示: 苦瓜最好挑均匀些，以便做出的苦瓜盅，形状好看些。
怎样挑苦瓜：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之，颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠绿漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 常见菜式