江瑶柱皮蛋上汤芦笋
“ 最近新鲜芦笋大量上市，价钱也比平常便宜多了，原来一几条小扎需要约人民币差不多18元左右吧，现在才10元人民币左右，便宜了差不多一半！我每次买都会买五扎。早上用一扎来煮汤粉汤面是很好的选择，清爽健康。今天换个口味，用江瑶柱皮蛋做上汤配上两扎芦笋，不但卖相好而且还非常鲜美清爽好吃！”
[主料]
芦笋：2扎
皮蛋：1枚
江瑶柱：30克
[辅料]
橄榄油：适量
芝麻油：少许
喜马拉雅盐：适量
姜：少许
胡椒粉：少许
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤]
1、准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
2、江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
3、烧开水放入芦笋煮至断生。
4、捞起沥干水分盛入盘子内备用。
5、烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
6、然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
7、煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
8、加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
9、上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可。
[小窍门]
1、、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色，全株绿色的，这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
使用的厨具：煮锅
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