轻乳酪蛋糕
“ 在炎炎的夏日，吃上可口的轻乳酪蛋糕，别是一番风味，贪吃的肥鱼使用ACA ATO-HB38HT为大家带来夏日的美味蛋糕，一口咬下去，回味无穷。”
[主料]
奶油奶酪：200g
纯牛奶：90g
低筋面粉：45g
柠檬汁：几滴
[辅料]
黄油：60g
蛋黄：10个
细砂：80g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、取一平底锅，锅内加入适量的水，另取一个不锈钢碗，将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
2、再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3、将关掉电磁炉火力，分次加入三个蛋黄搅拌均匀。
4、再将低筋面粉筛入，并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。
55、个蛋清加入1小勺柠檬汁；烤盘内加水放入烤盘，开始预热。
680、g糖分3次加入蛋清里，打至湿性发泡状态即可。
7、打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。
8、倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去较大的气泡。
9、放入预热好的烤箱，水浴法，上下火中层，140度烤30分钟，后170度烘烤30分钟，共烤60分钟。
10、取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕，放凉后放入冰箱内冷藏6个小时！
[小窍门]
1、、打发蛋白的容器要保持无油、无水、无蛋黄。
2、、奶油糊与打发的蛋白混合时不能绕圈防止蛋白消泡。
使用的厨具：电烤箱
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