戚风蛋糕简单版
“ 最近试着做蛋糕给孩子吃，这款很简单，还可以延伸到很多吃的，很方便”
[主料]
鸡蛋清：132克
鸡蛋黄：72克
低筋面粉：120克
细砂糖：72克（蛋清用）
牛奶：78克
植物油：78克
[辅料]
泡打粉：5克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，蛋清和蛋黄分开放，容器一定不能有水或者油。把蛋黄用细砂糖倒入蛋黄里用打蛋器打均匀，再倒入植物油继续打均匀，最后倒入牛奶打均匀
2、没人帮忙照相，有的步骤就没有相片，把泡打粉放入低筋面粉里，用筷子搅拌一下，再过筛使用
3、用硅胶刮刀从底部到上翻拌均匀
4、翻拌到无颗粒，顺滑为止，放在一边待用
5、用干净的打蛋器打发蛋清到鱼眼泡状，放第一次糖。蛋清用细砂糖要分3次加入蛋清
6、打到粘稠状，加第二次糖，继续打发
7、打到更粘稠状，加第三次糖，继续打发
8、一直打到拎起打蛋器，立起一个角为止，打发蛋清很重要！
9、现在预热烤箱。上下火160度，时间40分钟。然后把打发好的蛋清取出3分之一放入蛋黄糊里，上下翻拌均匀
10、把拌均匀的糊倒入蛋清盆里，继续上下翻拌，
11、上下翻拌均匀，
12、我准备的多，倒入模具7分满就行，不过每次我都不小心倒入多了，剩下的倒入杯子，做杯子蛋糕
13、孩子喜欢吃瓜子，放了瓜子仁在上面
14、放入烤箱最下面一层。40分钟左右，杯子蛋糕先好，烤的期间，要定时打开烤箱看看蛋糕情况，可以换换位置，可以换换层，太热还可以调温度
15、杯子蛋糕先出炉了……
16、好了，新鲜出炉了
17、翻过来，晾凉就可以取出来了
18、我用这个戚风蛋糕，顺手做了盒子蛋糕，切的不均匀，我的意思是这款戚风蛋糕可以延伸做好多其他吃的
[小窍门]
打发蛋清很重要，是否成功，蛋清的打发占很大原因，烤的期间可以开烤箱看看，不能光等着不看，容易烤糊
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙