芒果奶油卷
“ 越来越喜欢用小四卷的方子做蛋糕卷了，这次打发了淡奶油还买了大芒果，做了个芒果奶油卷，味道棒棒哒。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：40克
白糖：40克
牛奶：40克
葵花油：40克
[辅料]
安佳淡奶油：200克
白糖：20克
芒果：一个
樱桃：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[芒果奶油卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。
2、加入葵花油搅拌至完全融合。
3、加入牛奶，搅拌均匀。
4、加入过筛后的低粉。
5、用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
6、蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11175、°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
12200、克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。
13、稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。
14、卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
15、切开享用吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷