巧克力樱桃派
“ 新鲜的樱桃，当然要做出最棒的樱桃派。这种明红颜色略深的水果，让我觉得和黄色的酥皮不是很搭。加入了巧克力后，整个色调变得更好。同时，浓香巧克力所带来的甜腻搭配略酸的柠檬，更提升了美味的口感。”
[派皮材料]
低筋面粉：120克
黄油：60克
细砂糖：30克
可可粉：30克
蛋液：30克
[巧克力馅材料]
黄油：20g
牛奶：50g
淡奶油：100g
黑巧克力：50g
蛋液：20g
盐：一小撮
[樱桃馅儿]
樱桃：300g，新鲜
细砂糖：20克
柠檬汁：10ml
朗姆酒：10ml
玉米淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力樱桃派的做法步骤]
1、主材料备齐。
2、派皮部分所有分类过筛。
3、黄油室温软化后切小块后，放入粉中。
4、加入蛋液的部分揉成面团。
5、把揉好的派皮面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少2小时。
6、樱桃洗净切开去核。
7、樱桃加入白糖和柠檬汁拌匀后，放冰箱冷藏腌制2小时。
82、小时后，拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过，并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘，所以可以自己用手折个边出来，这样烤出来比较好看。
9、把烤盘中的派皮用叉子扎满眼，以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热，中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。
10、将巧克力馅的部分打发好。
11、将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中，烤箱预热190度，中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。
12、将腌制过的樱桃带汁入锅略煮，加少许朗姆酒。
13、加入少量玉米淀粉液使得红色的汤汁变得浓稠形成樱桃酱后关火。
14、将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。
[小窍门]
第一次做派，我也不知道该注意什么！照着书做，别拉下步骤。就这吧。相信我，新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 派塔 安胎