锅包蘑菇
“ 首先要说明的是今天这道菜真的不是颜值高的菜，平菇的颜色和材料的短缺（家里木有胡萝卜了）注定了它会姿色平平。但是，菜不可貌相，真的很好吃，从口感到味道真的不必锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法，只用糖醋调味，没有加入番茄酱，也许加上番茄酱会提升一些颜值，可是那就不是我喜欢的老味道了。糖醋的用量用了我们家喜欢的比例，建议朋友们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道，根据自家口味进行调整，虽然网络上有万能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每个人的口味也是不同的。”
[主料]
平菇：250克
葱：适量
姜：适量
香菜：两根
淀粉：适量
[辅料]
生抽：一勺
糖：3勺
醋：两勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[锅包蘑菇的做法步骤]
1、平菇洗净切去根部。
2、处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。
3、将葱、姜切丝，香菜切段。
4、将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
5、取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。
6、将平菇放入淀粉中挂糊。
7、锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8、调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10、锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11、倒入事先准备好的糖醋汁。
12、烧开糖醋汁。
13、待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
14、放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
[小窍门]
加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮
使用的厨具：炒锅
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