荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须
“ 这个是年前做的菜菜了，
俺是个荷兰豆控，每到它上市的季节基本隔几天就买一次。
用鱿鱼炒绝对是绝配的。”
[主料]
鱿鱼须：350g
荷兰豆：500g
胡萝卜：两根
生姜：两片
蒜子：几瓣
香葱：一根
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
米酒：几滴
黄豆酱：一勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[炒鱿鱼须的做法步骤]
1、所有食材。
2、胡萝卜去皮后用工具切成片。
3、把鱿鱼须掉眼珠去掉（墨汁），去膜，切开里面有个透明的小钳子也去掉。再切成段备用。
4、荷兰豆撕掉两边老筋后焯水再捞起过清水。
5、再把清理干净的鱿鱼放进锅里焯水，水开后把鱿鱼倒进烫一下马上捞起。
6、热锅下油，把蒜粒和生姜放锅里爆香。
7、再把鱿鱼倒进翻炒，并淋上几滴米酒。
8、接着把胡萝卜片加进炒几下。
9、加少量水焖一分钟左右，开盖加进适量盐和黄豆酱拌匀。
10、再加进荷兰豆翻炒几下。
11、加进葱段并调味便可。
[小窍门]
1、.鱿鱼焯水不要太长，烫一下便马上捞起。
2、.荷兰豆焯水后要过清水，这样炒出来才翠绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜