无水红烧肉
“ 不加一滴水的红烧肉，原汁原味，香气扑鼻。虽然热量不低，但是偶尔解解馋也无妨哈！”
[主料]
五花肉：1000克
黄酒：1瓶
[辅料]
盐：适量
冰糖：100克
葱：1段
姜：1块
老抽：1汤匙
花椒：适量
八角：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[无水红烧肉的做法步骤]
1、五花肉凉水下锅，加姜片，焯水。
2、焯出血沫和杂质。
3、捞出肉块，洗净。
4、炒锅不加油，直接放入肉块，煸炒。
5、炒至肉块微黄、出油。放入冰糖。
6、冰糖炒至融化、棕黄，放入老抽。
7、加黄酒。
8、黄酒的量刚刚和肉齐平即可。
9、放入加、葱、八角、盐。
10、大火煮开，小火炖1小时。
11、炖至肉块软烂就可以啦。
12、香气扑鼻的无水红烧肉。
[小窍门]
红烧肉煸炒出的油如果比较多，可以倒掉一些再炒冰糖。
使用的厨具：炒锅
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