冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】
“ 谷雨是春天最后一个节气，夏天的脚步越来越近，一道清爽的冬瓜海鲜煮，清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡，海鲜与之搭配，鲜味也更能体现和突出出来 。”
[主料]
冬瓜：500g
虾仁：20g
目鱼：40g
青口：35g
杏鲍菇：15g
[辅料]
生抽：10g
柴鱼高汤：1000g
味淋：10g
清酒：10g
鸡精：75g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[冬瓜海鲜煮的做法步骤]
1、冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
2、将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
3、锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
4、烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
5、装盘。
6、成品～
[小窍门]
冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。
使用的厨具：煮锅
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