#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷
“ 这个樱花酱酸奶卷，因为加入了大量的老酸奶，又加入了汤种，所以烤好后的成品非常的柔软，还有樱花的清香，味道很好👍”
[主料]
白糖：20g
高筋面粉：210g
干酵母粉：3g
盐：2g
黄油：20g
老酸奶：105g
[汤种]
高筋面粉：15g
水：75g
[辅料]
樱花酱：50g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[樱花酱酸奶卷的做法步骤]
1、汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
2、主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种和樱花酱也放入，启动一个揉面程序，大约28分。
3、大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程。
4、揉好的面团达到扩展阶。
5、放入盆中盖上保鲜膜室温下发酵。
6、发酵好的面团。
7、揉揉排气，静止5分钟。
8、搓成长条。
9、分成6等份，静止5分钟。
10、取一个擀成长片。
11、卷起，如图。
12、全部卷起，静止5分钟。
13、再次擀成长片。
14、两边对称卷起。
15、光面朝上放入烤盘二次发酵。
16、待发酵至1.5倍大，筛入高粉，在表面用锋利的刀子划几刀。
17、放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出。
18、成品
19、成品
20、成品
21、樱花酱：把樱花摘洗干净放入凉开水中加适量的盐漂洗后挤干水分，加入适量的白糖捣成泥状就是樱花酱了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值