蓝莓酱冻芝士蛋糕
[主料]
奥利奥饼干：70克
黄油：40克
奶油奶酪：125克
淡奶油：150克
莓果酱（有颗粒型）80克：适量
[辅料]
砂糖：35克
吉利丁片：2片
清水半小碗：适量
果酱1大勺：适量
凉开水：100克
吉利丁片1片：适量
口味：酸甜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分）用擀面杖压碎。
2、黄油放入碗中，隔热水融化。
3、把融化黄油倒入饼干碎中。
4、充分拌匀
5、模具底部铺一张油纸，将拌好的饼干碎倒入模具中，用手压实待用。
6、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
7、将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
8、奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
9、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
10、将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。
11、倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱。
12、将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
13、把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
14、将1大勺蓝莓果酱倒入碗中
15、加入约100克凉开水搅匀。
161、片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
17、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
18、将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。
所属分类： 甜品 蛋糕