香蒸长寿鱼
“ 来自新西兰的长寿鱼，最长寿命可达200年，成鱼必须长到30岁开始变色，才能生育小鱼。用新鲜香茅、茴香和腌渍8年的咸柠檬蒸制，也算是对得起它的长寿了。”
[主料]
长寿鱼身：1块
[辅料]
8、年咸柠檬：1哥
蒜瓣：4颗
新鲜香茅：1把
新鲜茴香：5根
姜：4片
葱：一撮
[配料]
生抽：2勺
味淋：2勺
糖：1勺
绍酒：4勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香蒸长寿鱼的做法步骤]
1、用盐抹全鱼身
2、去8年咸柠檬1颗
3、和蒜头一起切碎
4、碗中垫葱姜，剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身，放姜片
5、铺上香茅
6、盖满茴香草，隔水中大火8分钟
7、滗去汤汁，生抽、味淋、糖拌匀，淋在鱼身
8、继续蒸2分钟，出锅
[小窍门]
第一轮蒸完的汤汁一定要滗去，不然腥味很重
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜