倒春寒，来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷
“ 这款面包可谓是高油高糖高热量，减肥的朋友可要慎吃了。我不喜欢肉桂，但是做成面包却是百吃不腻——含油量那么高，香是可以想象的，关键那砂糖，一口咬下去，沙沙作响，简直太爱那口感了。
六个一盘太拥挤了，不过又担心分成两盘会上色不均，所以，卖相什么的就先别管它了，好吃才是王道。
另外呢，不单它的口味重，连外表都有点什么~我看到有的肉桂糖面包卷出炉之后表面依旧很平整，我试过松卷、紧卷；长边卷起、短边卷起，都可以说是没什么效果——面包卷出炉之后总会像螺旋那样，中间凸起得最厉害，很像那啥，实在是重口味啊它！曾经用面包纸膜烤过一次，出炉之后每一个都很平整，但是因为纸膜太浪费了，所以只用过一次就没有再用。吃完就扔，实在有点下不去手啊……也因此没法确定究竟是不是纸膜的作用。”
[主料]
高筋面粉：150克
鸡蛋：45克
糖：22克
干酵母：3克
奶粉：6克
盐：2克
肉桂粉：0.5克
黄油：30克
水：50克（酌情增减）
[馅料]
黄油：15克，融化
粗砂糖：25克
肉桂粉：1克
[表面刷液]
水蛋液：适量
融化的黄油：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉桂糖面包卷的做法步骤]
1、原料集合
2、所有原料（除黄油外），揉活成团，然后再加入黄油
3、继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段
4、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
5、当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
6、发酵好的面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。这时可以准备馅料——粗砂糖和肉桂粉混合均匀；黄油隔水融化。
7、松弛好的面团擀成长方形
8、刷上融化的黄油，均匀地撒上肉桂糖粉
9、然后就着短边卷起来，接口捏紧朝下放置，用刀切成六等分
10、面包生胚切口朝上放置，放温暖湿润处进行第二次发酵
11、第二次发酵结束后，表面刷上水蛋液（蛋液只剩一点点不够用，又不想再敲一个新的，所以就加了一点点水，搅拌成水蛋液）。烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。
12、面包卷出炉之后趁热再刷上一层融化的黄油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包