水煮鱼
“ 喜欢吃水煮鱼，这次的底菜放多了，汤少了，所以看不到红汤，外观上差了些，不过味道还不错。”
[主料]
鲤鱼：1条
青菜：2棵
豆芽：100克
[辅料]
料酒：1茶匙
淀粉：3茶匙
郫县豆瓣酱：1勺
干红椒：5个
花椒：10个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、鲤鱼切掉头和尾
2、鱼中段剖成两半，刀与鱼成45度，切薄片
3、鱼片加入淀粉和料酒，抓匀，腌15分钟
4、炒锅放油，油热后炒干红椒和花椒
5、放入郫县豆瓣酱
6、放鱼头、鱼尾，继续炒
7、加水，大火煮开
8、鱼头熟了后，加入腌制好的鱼片，煮2、3分钟即可
9、青菜和豆芽铺在盆底，倒入煮好的鱼片等，再浇上一勺热油即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 川菜