家常馒头
“ 馒头做好了要比外边卖的好吃，掌握了要点，就会轻松搞定！这款馒头不用揉成圆形，几刀下去馒头就成了，简便快捷，更易上手！”
[主料]
面粉（最好是高筋面粉）：500克
[辅料]
酵母：5克
泡打粉：3克
白糖：1大汤匙
温水（28-30度）：一小碗
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[家常馒头的做法步骤]
1、酵母放在温水里不要搅动，放一边备用
2、这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙
3、加入泡打粉3克，并拌匀
410、分钟左右的酵母如图状态
5、搅匀酵母
6、一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发
7、面团发至两倍大时即可
8、面团拉起的状态如图
9、面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑
10、揉好的面团刀切面，如图状态即可
11、面团搓成长条
12、切成一个个的段
13、锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火
14、大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。蒸好的馒头如图
15、掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻
[小窍门]
1、  酵母先放温水里活化，即拌的匀 ，面团又发的快   2  加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄  3  面团别太硬，不暄软   4  如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了  5  如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷