奶黄包
“ 奶黄包的馅料有很多版本，大部分都是用鸡蛋，我为了解决咸蛋黄，用咸蛋黄做了一次奶黄包，出其不意的好吃。”
[主料]
中筋面粉：500克
清水：260克
耐低糖干酵母：3克
咸蛋黄：6个
[辅料]
无盐黄油：50克
玉米淀粉：12克
牛奶：30克
奶粉：25克
绵白糖：40克
吉士粉：3克
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄包的做法步骤]
1、咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；
2、取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；
3、咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；
450、克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；
5、充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；
6、面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；
7、取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；
8、切成大小合适的剂子；
9、擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；
10、包成小包子；
11、包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；
12、醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；
13、带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。
[小窍门]
奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜