韭菜鲜肉水饺
“ 一月葱二月韭，春天韭菜香，韭菜鲜肉的饺子就是特别鲜美。
有时候想吃饺子，可是买来的韭菜得洗呀，洗了就有不少的水份，那如何让这鲜嫩的韭菜不易渗水呢。大家来看看以下几点，希望能帮助亲哦，
1、、新鲜的韭菜洗后，先沥一下水份。
2、、然后 在搅好的肉糊里加入盐、和其他调料搅打上劲。盐要在肉糊里加足。
3、、在切好的韭菜里加入适量素油，拌匀。韭菜里只放油，不放盐哦。
食材：饺子皮950克、韭菜500克、猪肉600克
配料：生抽1.5汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、精盐3小勺（约9克）食用油适量。（调料还是按自家喜欢的口味而调吧。）”
[主料]
饺子皮：950克
韭菜：500克
猪肉：600克
[辅料]
生抽：20ML
料酒：半汤匙
蚝油：半汤匙
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鲜肉水饺的做法步骤]
1、韭菜先洗净，沥一下水份。
2、猪肉糊是搅好的。
3、加入精盐。
4、加入料酒。
5、加入生抽。
6、加入蚝油。
7、搅拌上劲。
8、韭菜洗后沥去水份，切碎。
9、添入素油后拌匀。
10、然后把韭菜和肉糊拌匀。
11、准备好的饺子皮。
12、取一张饺子皮，用粘过水的汤匙在边缘擦一遍。有水捏的时候容易捏住。
13、放上适量馅。
14、按自己习惯手法收口即可。
15、依次做好的全部水饺。
16、锅里烧开水，添入少许盐。
17、放入饺子时，锅铲在边缘推动，防止饺子粘锅。
18、煮开后，加入少许凉水。如此反复二三次。
19、饺子皮鼓起。饺子就熟了。
20、装碟开吃喽。
[小窍门]
1、、盐和其他调料放在肉糊里拌匀。
2、、在韭菜放油把韭菜拌匀，韭菜鲜肉馅不易渗水。
3、、煮饺子时先放点盐，饺子皮不易糊烂了。一般饺子皮鼓起，和馅分开就熟了。
使用的厨具：煮锅
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