菠萝咕噜肉
“ 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。
炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。”
[主料]
菠萝：一个
鸡蛋：适量
里脊肉：适量
[辅料]
料酒：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。
2、里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。
3、然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
4、锅中油烧热倒入肉块炸制。
5、锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。
6、汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。
7、出锅码盘。
[小窍门]
1、、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2、、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
使用的厨具：炒锅
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