炸酱面
“ 炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。”
[主料]
中筋面粉：500克
鸡蛋：1个
清水：200克
猪肉馅：200克
甜面酱：100克
黄豆酱：150克
[辅料]
油：2汤匙
八角：一个
花椒：一小勺
香叶：2片
桂皮：一小块
番茄沙司：一大勺
料酒：一小勺
冰糖：一勺
青菜：适量
葱：适量
姜：适量
盐：3克
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[炸酱面的做法步骤]
1、面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；
2、醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；
3、切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；
4、准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；
5、把2种酱混合在一起，香料备好；
6、炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；
7、放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；
8、炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；
9、酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；
10、炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；
11、炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；
12、待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；
13、锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；
14、吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
[小窍门]
菜码可根据手边的青菜自行调整。
使用的厨具：其它、炒锅
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