红烧茄子
[主料]
茄子：一个
[辅料]
油：适量
葱：适量
蒜：半头
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切小片。
2、葱蒜切片。
3、将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖，调成料汁。
4、锅内多放些油，油热后放入茄子，不断翻炒。
5、翻炒至茄子熟软，茄子由吸油到出油的状态，盛出。
6、锅内加少许油，放入葱花翻炒，爆香，放入料汁。
7、料汁烧开后，放入茄子，翻炒上色均匀。
8、加入蒜末，炒至蒜香飘出，汤汁基本收干，出锅即可。
[小窍门]
开始翻炒的时候，要不停翻炒，防止糊锅上。
茄子皮含有大量的维生素P，很有营养，所以尽量不要去皮。