巧克力布丁乳酪蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
玉米清油：20ml
牛奶：60ml
奶油奶酪：120克
蛋糕粉：30克
玉米淀粉：20克
糖：80克
[辅料]
巧克力布丁粉：50克
牛奶：150ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力布丁乳酪蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋白蛋黄。
2、将奶油奶酪、牛奶、玉米清油放入一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪融化，搅拌均匀无颗粒。
3、将分离的蛋黄一个一个倒入奶酪糊里，搅拌均匀。
4、将蛋糕粉和玉米淀粉用筛子筛入蛋黄糊里，用铲子翻拌均匀，放入冰箱冷藏室备用。
5、在分离好的蛋白中加入两滴柠檬汁，用电动搅拌器搅打。起泡后分三次加入白糖，不断搅打，直至打到八成发为止。
6、预热烤箱150度。此时，取出冰箱里的蛋黄面糊，分三次将打发的蛋白和蛋黄面糊翻拌均匀。
7、用水浴法烤制。在烤盘里加入水，将蛋糕糊倒入密封底的模具，放在烤盘上，放入预热150度的烤箱烤一小时。
8、巧克力布丁粉和牛奶混合，在中火煮至沸腾粘稠后，放置室温五分钟，再搅拌均匀，涂抹在蛋糕上即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙