风味鳕鱼块
[主料]
鳕鱼：2条
[辅料]
鸡蛋：1个
淀粉：适量
面粉：适量
郫县豆瓣酱：1汤匙
葱姜蒜：适量
老抽：1茶匙
香醋：3勺
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[风味鳕鱼块的做法步骤]
1、两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
2、鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊
3、将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上
4、油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面
5、炸至金黄色出锅
6、油温再次八成热时，再次下入锅中复炸
7、锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味
8、将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中
9、加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可
使用的厨具：煮锅
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