天然培根餐包
“ 用天然苹果制作酵种，制作出面包更香，更好吃。苹果酵种制作：一只苹果切片之后放入空瓶（热水消毒）内加满水，隔天打开盖，4-5天之后莱果上佛，有大量气泡，味道有一股香甜就可以了。再进行制作酵种面团，按高粉60%，苹果酵母水40%比例进行培养酵种。”
[主料]
高筋面粉：230g
奶粉：5g
干酵母：1.5g
砂糖：20g
盐：3g
苹果酵种面团：70g
牛奶：110g
黄油：30g
[辅料]
培根：3片
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[天然培根餐包的做法步骤]
1、将材料(盐\黄油)除外,放入面包机进行第一次和面15分钟.第二次和面15钟加入盐,1分钟之后加入黄油
2、取出面团进行揉圆并第一次发酵
3、取出面团进行揉圆
4、摊平放气加入切碎培根
5、进行第一次发酵,加盖保鲜模
6、切割分团10只平均为60g
7、揉圆放松15分钟
8、摊平卷起
9、表面刷点蛋液,进行第二次发酵
10、烤箱预热5分钟,190度上下烤制20分钟
[小窍门]
如果怕麻烦制作苹果酵母水,也可以用自然酵母制作(水与高粉1:1加入1%干酵母)进行6小时发酵,即可以取用当作酵头面团.如果当场不用,2小时发酵至2倍放入冰箱,隔天取用.
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐