酒糟回锅肉
“ 中午在餐馆吃了顿酒糟肉，意犹未尽。下班后蹭蹭的跑到超市买了块五花肉。o(︶︿︶)o 唉，谁叫咱是食肉动物。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
八角：适量
大蒜：适量
[配料]
白糖：适量
生抽：适量
鸡精：适量
食用油：适量
食盐：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酒糟回锅肉的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、将大葱洗净切斜段，生姜切片，大蒜分成两部分，一部分拍扁去皮，另一部分切末。
3、将五花肉洗净后切小段，这样下锅就容易熟。
4、热锅烧水，将配料都放入锅中（大蒜只要放入拍扁的那部分就行了，蒜末备用），调入少许食盐。
5、待水开后，将五花肉也放到锅内，煮至熟透。
6、把煮好的五花肉捞出，放凉，然后切薄片。
7、热锅烧油，至微微冒烟。
8、将刚才剩下的蒜末下锅炒出香味。
9、把切好的五花肉下锅，大火炒至微微卷起。
10、调入两勺酒糟，再加少许水和生抽。
11、将酒糟翻炒均匀后，调入鸡精、白糖，继续翻炒。
12、翻炒一分钟左右，铲起入碟。
[小窍门]
1、.五花肉要选择三分肥七分廋的肉，这样吃起来有嚼劲，也不会腻。
2、.在煮五花肉时，可以用筷子来测试肉是否熟透。能轻易穿透的，就表示已经可以了。
3、.切熟五花肉前，先将其放凉，以免烫伤。肉要尽量切薄些，口感更佳。
使用的厨具：炒锅
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