不容错过的牛肉馅汤圆
“ 时间过得很快呀！前些天天天忙过年，这一转眼间又迎来了中国的传统节日--元宵节。一到元宵佳节。人们开始又忙着制作“元宵果”即(汤圆)吃啦！元宵”是用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，还有团团圆圆美满之意。在此祝福所有朋友们：“元宵佳节快乐！事事称心如意！圆圆满满！”
[主料]
水磨糯米粉：适量
牛肉末：适量
猪肉末：适量
[辅料]
土鸡蛋：1枚
温水：适量
[配料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
味素：1小勺
芝麻油：1勺
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉馅汤圆的做法步骤]
1、首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，
2、将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
3、用筷子搅拌成絮状；
4、用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
5、在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）
6、敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
7、用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
8、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
9、加味素搅匀
10、最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
11、接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心
12、再用拇指和食指做出小窝窝状
13、装入适量的肉馅，约7～8分满
14、小心地利用虎口
15、收口
16、最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
17、锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。
18、等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)
[小窍门]
1、）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。
2、）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3、)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 常见菜式 儿童 节日习俗 传统美食 元宵节 元宵 汤圆 冬季食谱