金沙汤圆
“ 如果玫瑰汤圆是小惊喜～那金沙汤圆该算大惊喜了吧～平庸其外，流金其中！配上绿茶汤，暖胃暖心，甜而不腻说的就是它！”
[主料]
糯米粉：适量
咸蛋黄：2个
炼乳：3勺
黄油：50克
粟粉：50克
糖粉：20克
牛奶：5勺
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[金沙汤圆的做法步骤]
1、咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀
2、加入黄油，室温软化，搅拌均匀
3、加入粟粉，和糖粉
4、搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化
51、小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀
6、拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉
7、直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。
8、揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟
9、冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。
10、糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包
11、开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。
12、绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 常见菜式 节日习俗 传统美食 元宵节 元宵 汤圆