红烧太平洋鱼
“ 现在和家人居住在国外，这里离太平洋大西洋都不远，这里的海鲜新鲜诱人，忍不住就想吃吃吃......”
[主料]
鱼：1条
[辅料]
姜蒜：1棵
花椒：5个
生抽：3勺
老抽：1勺
番茄酱：2勺
豆鼓老干妈：1勺
冰糖：4块
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧太平洋鱼的做法步骤]
1、鱼清洗以后，在鱼的两侧平切几道便于入味。用姜丝、料酒、生抽适量将鱼腌半小时。
2、准备辅料，如图所示。将老抽、生抽、番茄酱按以上比例调在一起待用。
3、平底锅放油加热，油七成热放入姜蒜花椒扁出香味。
4、转中火放入豆鼓老干妈、冰糖，翻炒至融化，放入腌好的鱼和调味汁，轻轻摇动平底锅以防粘锅，锅底一侧上色后轻轻翻过鱼。
5、两面上色后家人热水适量（鱼容易熟不需要很多）小火焖。
6、焖大概十分钟（根据鱼的大小）中间翻鱼一次。转大火汤汁变稠放入葱花或香菜（根据个人口味）加盐。
7、美哒哒，香喷喷！
[小窍门]
把老抽、生抽，番茄酱按以上比例调制一起，家人锅中便于减少鱼的翻炒。
加热水做出鱼肉很嫩！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜