番茄炖牛腩
“ 摆摆很喜欢吃牛肉，但是牛肉的制作过程总是很复杂”
[主料]
牛腩：500克
西红柿：6个
[辅料]
柠檬：0.5个
陈皮：3个
桂皮：1个
八角：2个
洋葱：1个
番茄沙司：0.5汤匙
菜籽油：1汤匙
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[番茄炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩用热水洗净，切小块（两个大拇指大小就可以了）取半个柠檬，先把汁淋在牛肉上，剩下的果肉切块，和陈皮桂皮八角一起与牛腩混合均匀，码十分钟。中途可适当给牛腩揉揉，做个马杀鸡～
2、番茄取4个切丁，2个切大块。洋葱切丁。
3、码好的牛腩下锅汆到变色的时候捞起，用热水再清洗一遍。煮牛肉的原汤一定不能倒掉啊！
4、稍微多倒点油，油烧热后先炒洋葱，洋葱炒软出香味后，下番茄丁继续炒，加入适量的番茄沙司调味（根据自己的口味可以加糖盐），直到炒融，下牛腩一起翻炒5分钟
5、倒入之前的原汤，开大火烧开后，转小火煲40分钟到1小时左右（不固定，以牛肉软烂入味为准）
6、最后起锅啦～因为番茄沙司是调味过的，所以盐，糖，我都觉得挺合适，所以没有加其他调料。这样煮出来牛肉部分软烂，牛筋部分软糯，汤汁浓郁入味，非常美味哦～
[小窍门]
✨1.牛肉清洗一定要使用热水，冷水会使肌纤维收缩，不易煮烂。✨2.码牛肉时，要加入柠檬，陈皮，并适当揉捏牛肉，这样可以加速牛肉里的物质分解，不仅炖的时候易熟易烂，而且炖好后有一股自然的奶香味～✨3.番茄一部分切碎先炒，留一部分切大块，在炖的时候下锅，这样不仅香味浓郁，也可以吃到整块的番茄。✨4.如果喜欢胡萝卜，可以在下番茄块之前10分钟下锅。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式