红烧带鱼
[主料]
鲜带鱼：3条
[辅料]
鸡蛋：1个
淀粉：2勺
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼去鳞清洗干净后倒入料酒，放入葱段姜丝和盐包上保鲜膜腌渍一晚，当然着急的也可以腌渍俩小时。
2、锅里倒入能够没过带鱼的油烧热，放入裹了鸡蛋面糊（鸡蛋+淀粉）的带鱼开始炸，这里强力推荐用不粘锅，开始以为铁锅就可以，婆婆说擦一下姜没问题，煎了两块后才发现，最初就是个错误的选择，只好中途换锅。
3、炸好的样子。
4、准备葱段、姜丝、蒜片。
5、锅里留底油放入糖熬糖色。
6、待糖融化后放入葱姜蒜翻炒。
7、加入生抽、老抽、盐、鸡精、醋，加入适量水煮沸。
8、然后把炸好的带鱼码放进锅里转中小火炖。
9、待汤汁快要收好关火。
10、装盘。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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