赣南秘制棒棒菜 “ 赣南凉拌棒棒菜是冬季必备美食之一,棒棒菜是赣南特有的一种菜。棒棒菜的全身都是宝,杆通常是拿来做酸菜,叶子通常是晒干做腌菜,头通常是削皮炒食、凉拌均可,棒棒菜头部的削的皮洗干净做成酸菜酸爽爽口,是道不可多得的美食。凉拌棒棒菜齐聚色香味俱全,口感爽滑、脆口,男女老少皆宜” [主料] 棒棒菜:1棵 青蒜:3棵 胡萝卜:半个 [辅料] 盐:5克 精品生抽:1勺 干辣椒:3克 香油:2勺 小葱:2棵 口味:中辣 工艺:拌 耗时:半小时 难度:普通 [赣南秘制棒棒菜的做法步骤] 1、把购买回来的棒棒菜、青蒜、胡萝卜、小葱、干辣椒洗干净备用 2、将棒棒菜用刀把表皮削干净备用 3、削干净的棒棒菜头切丝、胡萝卜切丝、青蒜叶子去掉杆切丝,小葱、辣椒切成碎末备用 4、将所有切好的丝用盐腌制10分钟,10分钟后将腌制出来的水分去掉装入盘中 5、在装有腌制好棒棒菜的盘中加入干辣椒、小葱末,倒入精品生抽,香油炝锅加入棒棒菜中即可 6、所有调料都已经加入制作完毕,将棒棒菜用筷子搅拌均与即可食用 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜