赣南秘制棒棒菜
“ 赣南凉拌棒棒菜是冬季必备美食之一，棒棒菜是赣南特有的一种菜。棒棒菜的全身都是宝，杆通常是拿来做酸菜，叶子通常是晒干做腌菜，头通常是削皮炒食、凉拌均可，棒棒菜头部的削的皮洗干净做成酸菜酸爽爽口，是道不可多得的美食。凉拌棒棒菜齐聚色香味俱全，口感爽滑、脆口，男女老少皆宜”
[主料]
棒棒菜：1棵
青蒜：3棵
胡萝卜：半个
[辅料]
盐：5克
精品生抽：1勺
干辣椒：3克
香油：2勺
小葱：2棵
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[赣南秘制棒棒菜的做法步骤]
1、把购买回来的棒棒菜、青蒜、胡萝卜、小葱、干辣椒洗干净备用
2、将棒棒菜用刀把表皮削干净备用
3、削干净的棒棒菜头切丝、胡萝卜切丝、青蒜叶子去掉杆切丝，小葱、辣椒切成碎末备用
4、将所有切好的丝用盐腌制10分钟，10分钟后将腌制出来的水分去掉装入盘中
5、在装有腌制好棒棒菜的盘中加入干辣椒、小葱末，倒入精品生抽，香油炝锅加入棒棒菜中即可
6、所有调料都已经加入制作完毕，将棒棒菜用筷子搅拌均与即可食用
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜