哈尔滨代表菜-锅包肉
“ 哈尔滨代表菜。。我的家乡菜。那是无人不知无人不晓。外国人在中国最爱吃的几道菜之一。口味酸甜。鲜香酥脆。回味无穷。百年传承那不是吹的。
参赛作品。大家收藏的时候点一下。收藏标志上面的心形标志，喜欢一下本菜。举手之劳。请多支持，你的支持是我最大的动力。”
[主料]
猪里脊：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
糖：适量
醋：适量
盐：适量
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
色拉油：适量
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[哈尔滨代表菜锅包肉的做法步骤]
1、猪里脊肉顶刀出刀背宽的厚片，如图所示。大概长7cm 宽 4cm 厚 2 cm。
2、葱姜切丝 香菜切段 胡萝卜切丝。
3、水淀粉泡透 抓底部厚的放入盆中。加肉片 放一小勺盐 抓匀。
4、让每片肉都裹上淀粉。不要太干或者太湿。感觉有点粘手就行。
5、大勺加宽油。。等油温上来。大约70度左右。逐一放肉片，避免粘连。大约炸 3分钟 捞出 控油。然后 再炸第二遍，为了达到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆捞出。。炸肉的时候可以调烹汁。
6、炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。
7、炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。
8、取一小碗。加醋加糖加酱油。加少许盐为了突出甜味。调出酸甜口味。。可以边尝边加。
9、大勺加底油、、葱姜丝爆锅炒出香味。放入肉。炒两下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。让每片肉都沾上汁水。出锅装盘。
10、成品 色泽金黄。酸香扑鼻。入口酥脆 酸甜适口。。
[小窍门]
炸的时候 一定要炸脆，否则影响口感。炸好后要很快炒。不然也不脆了。成品要尽快吃。要不然还是不脆了。参赛作品。大家收藏的时候点一下。收藏标志上面的心形标志，喜欢一下本菜。举手之劳。请多支持，你的支持是我最大的动力。
使用的厨具：炒锅
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