休闲小食---蜜汁肉脯
“ 肉脯被誉为闽西八干之首，在这样的夜晚，和家人一起动手做出肉香四溢，健康天然的蜜汁肉脯，暖意融融。”
[主料]
猪肉馅：250克
生抽：一汤匙
盐：适量
蜂蜜：适量
锡纸：2张
[辅料]
料油：一汤匙
料酒：一汤匙
糖：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[蜜汁肉脯的做法步骤]
1、取肉馅至案板上，再次深加工剁成肉茸。将加工后的肉茸放至碗中，用擀面杖（一头套保鲜袋）将肉茸捣烂至粘稠。
2、向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
3、铺一层油纸（或锡纸），在油纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层油纸（也要刷一层薄油），用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形。
4、撕去油纸，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制10分钟。
5、烤制后的肉脯明显回缩，在肉脯表面刷一层蜂蜜，再入烤箱180度继续烤制10分钟。时间到后，取出肉脯反转一面（不转也可以），再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5分钟左右。
6、取出后，放凉切片即可。
[小窍门]
高高碎碎念：
1、、做肉脯的肉馅要买瘦一些的，肥肉多烤制的时候会出很多油和水，建议瘦肉与肥肉的比在7:3，这样不干不柴不油不腻。
2、、鱼露必不可少，加入鱼露调馅的时候，外卖肉脯的味道已经出来了。
3、、锡纸上要记得刷一层薄油，这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏。
4、、烤制时要时常观察，避免烤过火。
5、、根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况，延长或缩短烤制时间。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃