蒜香扒皮狼
“ 扒皮狼的肉质鲜美，蒜瓣肉，无刺，非常适合老年人和儿童使用。这里胖子在蒸好的扒皮狼上面较上一层蒜油，使成菜蒜香浓郁，味道更加鲜美。”
[主料]
扒皮狼：1条
[辅料]
葱：20g
姜：10g
蒜：30g
花生油：25ml
酱油：5ml
美极鲜：10ml
醋：5ml
蚝油：5ml
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜香扒皮狼的做法步骤]
1、扒皮狼去皮，内脏洗净备用。
2、将鱼一切两段， 再打上一字刀。
3、大蒜切末备用。
4、鱼身上粘上一层面粉。
5、入煎锅中两面都煎一下。
6、将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。
7、放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。
8、取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。
9、热锅下油，加入蒜末炸成蒜油。
10、均匀的浇到鱼身上面即可。
[小窍门]
熬蒜油的时候要用小火。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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