双皮奶
“ 双皮奶是一款特色甜品。做法也是很简单，先将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后蒸制而成。”
[主料]
牛奶：1袋
鸡蛋：2个
[辅料]
白糖：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[双皮奶的做法步骤]
1、主辅料： 牛奶、鸡蛋调味料： 白糖
2、将牛奶倒入碗中。
3、入微波炉加热至微开。
4、取出后晾凉，晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。
5、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
6、用牙签将奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原来的碗中。
7、加入白糖，搅拌均匀。将蛋清牛奶液过筛。
8、然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液，靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。
9、奶皮会自动的浮在上面。
10、锅烧开水，将其放入蒸锅。旺火蒸15分钟后即可关火。
11、出锅上桌即可食用
[小窍门]
1、、蒸的时候最好覆盖保鲜膜，防止水滴影响卖相。
2、、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。
使用的厨具：蒸锅
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