口蘑青南瓜肉馅饺子
“ 对于大部分南方人来说， 面食都不太擅长，我也不例外，自己觉得从来包的饺子没好看过，唯一值得安慰的是吃起来很美味，还算有点弥补吧。饺子作为中国人最传统最爱的美食之一， 经常出现在节日或者宴客的餐桌上，足以见得它在国人心目中重要地位。 “好吃不如饺子”， 做饺子皮的面粉含有碳水化合物、饺子馅料荤素搭配、营养成分搭配合理，常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。
从冰箱中找出食材：猪肉馅料，再翻出些青菜，还剩下几个口蘑和1个青南瓜，都是做馅料的好食材。青南瓜也是是人们常说的嫩南瓜，表皮青翠绿色，果实表面平滑，含糖量较少，青南瓜和老南瓜口感有所不同，它鲜嫩多汁，很适合做馅或清炒食用。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味道清香鲜美，营养价值高，被誉为“素中之肉”，将它入馅味道口味更为鲜美。
口蘑青瓜肉馅饺子，清爽又鲜香， 但如何让青南瓜入馅不出水呢？而饺子馅料都鲜美多汁呢？饺子面皮有弹性较耐煮呢？下面就来一一告诉你吧。首先是用盐腌制青南瓜挤出水分，再将南瓜汁搅拌进肉馅中，这样就能保证肉馅多汁而青南瓜入馅时再不出水；其次和饺子皮时要加入少许的盐，这样饺子皮有弹性还耐煮；最后煮饺子时加入适量的盐，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，点两次凉水，直到煮熟，这样煮出的饺子，不粘皮、不沾锅。”
[主料]
肉馅：150克
青南瓜：1个
口蘑：5-8个
面粉：250克
[辅料]
生抽：1勺
姜粉：1小勺
胡椒粉：1小勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[口蘑青南瓜肉馅饺子的做法步骤]
1、面粉中加入1勺盐。
2、在面粉中加入适量的冷水（注意要冷水），和成光滑的面团。
3、将和好的面团盖上盖放在一边饧上20分钟。
4、肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜粉， 顺着一个方向搅拌上劲。
5、青南瓜切成丝后加入适量的盐腌制一下。
6、青南瓜腌制出来的水分加入肉馅中拌均匀（记得这步很重要，这是让馅料多汁的小妙招哟）。
7、将馅料中的三个原料：肉馅、南瓜丝、口蘑丝都准备好。
8、再将它们放入肉馅中拌均匀， 再加入适量的芝麻香油进去，拌均匀后，这馅料准备好了。
9、饧好的面团搓成长条， 再切成大小相同的剂子。
10、将小面团擀成中间厚周边薄的圆片。
11、包入准备好的馅料，将饺子周边按压紧。
12、将饺子包好后整齐的摆放好。
13、烧锅开水，将饺子放入锅中，加入适量的盐，加盖煮饺子。
14、饺子煮沸后， 加入适量的冷水， 再继续煮。
15、记得点两次冷水， 直至饺子完全浮起来。
16、盛入盘中， 搭配上酱油醋等蘸料。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐