水果咖啡蛋糕
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个
咖啡：50克
糖：40克+10克
油：50克
奶粉：10克
白醋：几滴
[咖啡奶油糖霜]
咖啡：25克
糖粉：20克
黄油：100克
[装饰]
樱桃：适量
黄桃：适量
腰果：适量
巧克力酱：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[水果咖啡蛋糕的做法步骤]
1、准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；
2、将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3、 将蛋黄混合液搅拌均匀后；
4、 加入过筛的低筋面粉和奶粉；
5、 充分搅拌均匀备用;
6、 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
7、 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8、.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
9、  将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10、 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
11、 倒入所需要的模具中；
12、 放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
13、中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；
14、黄油室温软化， 加入糖粉， 用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
15、 加入温热的咖啡;
16、 继续搅拌均匀后备用；
17、  蛋糕用圆形模具切成片；
18、  将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；
19、 中间放入黄桃片， 再加盖一层， 同样的放入黄桃；
20、这样水果咖啡蛋糕就完成了， 再来杯 Espresso。
[小窍门]
1、.  蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2、. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3、.  咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 乳酪蛋糕 芝士蛋糕