手撕杏鲍菇
“ 第一次使用手撕的方法来做杏鲍菇，没想到手撕后的杏鲍菇不仅容易入味，而且口感也特别爽滑筋道，儿子说吃起来不像是在吃杏鲍菇，更像是在吃猪肚。”
[主料]
杏鲍菇：3个
葱：一段
姜：2片
蒜：2瓣
小米椒：2个
芝麻油：2大匙
酱油：1大匙
米醋：1小匙
白糖：1小匙
[辅料]
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[手撕杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
2、葱、姜、蒜分别切末，小米椒切成小圈备用。
3、蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手的时候，撕成粗细均匀的小细条。
4、撕好的杏鲍菇摆入盘中。
5、放上葱、姜、蒜和小米椒，淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐，拌匀即可。
[小窍门]
1、、这道菜的重点是蒸和手撕两个环节。“蒸”可以最大程度的保留蔬菜的原汁原味；撕”出来的菜，断面不规则，这样在凉拌过程中与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。2、小米椒很辣，如果不喜欢的话可以省略掉；调味品可以根据自己的口味加以适当调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜