鸡蛋葱香豆渣松饼
“ 加了一个蛋。总是被抱怨不用油煎的饼不够香，并有提议饼中加点儿油。其实并不是没想到。松饼的做法中也是有油的成分，只是在实际操作中被舍弃了。理由很简单，豆渣的加入原本就是为着刮油，先在饼里吸饱了油脂，又何以去搜刮肚肠里的油呢？
与其加油，莫如加鸡蛋。作为完全蛋白的鸡蛋，更容易被人体吸收与利用。且蛋黄中含有卵磷脂，据说有利于降血脂，不管血脂高不高，总归是没坏处。而加入鸡蛋的豆渣松饼或许就更接近于蛋糊饼了，虽然只有一个蛋，飘来绕去，满是蛋香。。。”
[主料]
鸡蛋：1个
豆渣：200克
中筋粉：300克
水：270克
盐：1小勺
泡打粉：1小勺
[辅料]
花椒：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡蛋葱香豆渣松饼的做法步骤]
1、用料
2、鸡蛋磕入碗中，打散
3、加入豆渣
4、搅拌均匀
5、面粉，盐，泡打粉混合，筛入碗中
6、略微翻拌
7、加入水
8、调成稠厚能流动的面糊
9、加入花椒和葱花
10、拌匀
11、平底锅烧热，取适量面糊放入锅中，摊开，中小火加热
12、底部煎黄，翻面，煎另一面
13、两面金黄，出锅晾凉
14、装盘食用
[小窍门]
花椒和葱花用量可以随自己喜好增减。
盐用量可根据自己口味酌情调整。
煎饼时，火不宜太大，以免焦糊
使用的厨具：平底锅
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