【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物“ 每个人都喜欢收到礼物, 打开礼物盒,你会是怎样的心情?期待,好奇,惊喜,开心...不管怎样,无论礼物的贵贱,也不在乎礼物的大小,都是亲人与好友的心意, 会让你的心情舒畅,知道自己被人关心,被人惦记。收到礼物那种心情,是不能用语言表示的愉悦,特别是那些饱含赠送者的深情,能打动你的心灵的礼物会让你永久珍藏。这个圣诞节,给他一个神秘的礼物吧!”
[主料]
水果磅蛋糕:8寸一个
[辅料]
干佩斯:300g
翻糖膏:900g
红色色素:适量
绿色色素:适量
凉水:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[圣诞翻糖蛋糕的做法步骤]
1、翻糖膏取出200g加些许丝素调成红色
2、将揉好的翻糖膏在纤维垫上擀成3mm厚的薄片(薄片呈长条形)
3、用刀轻轻切出同等规格的长条
4、长条的一端用毛笔刷上水
5、将长条平放,然后将另外一端粘到涂好水的这一端然后用手将接口整形出褶皱状
6、做好另外一条,立起来放一旁晾干备用
7、用一条较宽的长条,两边向内折进去一些
8、然后将之前晾干的蝴蝶结部分粘在一起,粘好之后,放一旁晾干备用
9、继续剪去相等的长条
10、一端剪去一个三角,放一旁晾干备用
11250、g干佩斯分别揉成绿色和红色干佩斯,用称量的方法将剩余的红色干佩斯和绿色干佩斯揉成大约每个3g,共90颗的小圆球(红色45,绿色45),放一旁晾干备用
12、剩余的红色干佩斯擀成3mm的面片,用大号曲奇嘴压出圆片
13、剩余50g白色干佩斯也压出圆片(数量10片左右,剩余干佩斯密封保存),放一旁晾干备用
14700、g翻糖膏揉成绿色翻糖团
15、取出揉好500g翻糖膏,擀成纤维垫上最大圆形刻度的样子给8寸蛋糕上喷上一层水
16、连着纤维垫一起将翻糖皮拿起来,反扣到蛋糕上
17、盖好之后,左手捏着翻糖皮,右手从蛋糕顶部慢慢将翻糖皮捋顺
18、这个动作一定要慢慢来,一圈一圈,一点点慢慢将翻糖皮裹紧蛋糕裹好之后,用轮刀顺着蛋糕边沿,将多余的翻糖皮切掉
19、整理好的蛋糕放一旁备用。按照上述的方法裹好6寸蛋糕(6寸蛋糕基本上用300g的翻糖膏,用剩下的翻糖膏密封保存)
20100、g翻糖膏揉成红色翻糖,切出两条同等规格的长条,用水做粘黏物,贴在6寸蛋糕上
21、贴好之后,继续用轮刀或者其他刀,切掉多余的部分
22、整理好之后,将6寸蛋糕放在8寸蛋糕中心位置(可以给中心位置刷上水做粘黏物)
23、晾干的圆豆豆,以一颗红色一颗绿色的形式粘到蛋糕底部周围
24、然后将之前做好的圆片,也以一片红色一片白色的形式粘在蛋糕侧面
25、蛋糕刷上水,将之前做好蝴蝶结固定到蛋糕上,然后将两条飘带也固定到蛋糕上,这样礼物盒蛋糕就做好了
[小窍门]
注意事项:
1,翻糖蛋糕的蛋糕一般都用海绵蛋糕或者磅蛋糕。其中水果磅蛋糕用的是最多的。
2,翻糖膏质地柔软,容易拉伸一般会用来蛋糕铺面。干佩斯较硬,切能够快速干透,所以用来造型比较多。二者都要密封到罐子里保存。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕 圣诞节