葱烧季花鱼
“ 季花鱼，也叫鲫花鱼、吉花鱼。它和鳌花鱼、鳊花鱼、岛子鱼都是松花湖的特产，“三花一岛”就是指的这四种鱼。季花鱼几乎没有养殖的，都是野生的，所以个头都不太大，也受季节的限制，但是季花鱼的味道确实鲜美，肉质特别嫩。”
[主料]
季华鱼：3条
葱：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[葱烧季花鱼的做法步骤]
1、  主辅料： 季花鱼3条，葱叶 把鱼收拾干净，葱叶切段。
2、 起锅热油，炒香葱段。把鱼放入锅内。
3、 旺火。烹入料酒。
4、 烹入醋。
5、 稍稍靠制后，加入生抽。加适量水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
6、 把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。
7、剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。
[小窍门]
因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。
使用的厨具：炒锅
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