鲍汁杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：1颗
西兰花：二分之一颗
鲍鱼汁：2大匙
高汤：半碗（或清水）
砂糖：1小匙
玉米淀粉：2小匙
[辅料]
老抽：2滴
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲍汁杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇洗净，切圆片。
2、西兰花洗净切成小朵。
3、烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。
4、锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。
5、取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。
6、炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。
7、用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。
8、先将西兰花摆放在盘边。
9、再逐片摆好杏鲍菇片。
10、最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙+清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。
[小窍门]
1、、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜