灌汤包
“ 灌汤包，我朋友说她是在武汉吃过的，说是武汉小吃，我还听说是上海最有名，结果查了一下，原来河南开封是首创。可我家先生却说最正宗的是我家这个食尚豆妈制作的灌汤包。哈哈，生活就是这样自娱自乐，每天都有好心情。”
[主料]
五花肉：500克
肉皮冻：300克
普通面粉：500克
水：250克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
姜：适量
大葱：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[灌汤包的做法步骤]
12、:1的面，水比例合成面团，静置30分钟以上。
2、五花猪肉馅，加上调料。（肉馅是提前洗好，自己绞好的）
3、顺着一个方向，搅拌至有粘性。
4、凝固好的肉皮冻，切成丁
5、放入搅拌好的肉馅中。
6、搅拌一下就行
7、醒好的面，做成和包饺子的剂子差不多大就可以。
8、填好馅，放入几块肉皮冻丁（喜欢汤汁多就多放几块）
9、包成包子样，逐一包好。
10、上屉。因为不是发面，不用留太大的空。
11、开锅后，大火蒸7分钟，关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了，忘记拍下来夹开的样子，好遗憾。下次再说吧。
[小窍门]
猪皮用水焯一下，清理干净，然后切成小块，放入锅中，放一个八角和一块姜，煮半个小时左右，然后挑出八角和姜块，用搅拌机打碎，放入冷冻室，半个小时后基本凝固，看情况定，凝固好为准。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜